|
|
Tuinbonen Met Lamskoteletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
6 enkele lamskoteletjes - 1 kilo tuinbonen in de schil - 250 gram champignons - 25 gram boter - 25 gram bloem - 1/4 liter melk - 4 eetlepels bonenkruid - zout en peper
Voorbereiding:
Dop de tuinbonen. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Bereidingswijze:
Kook de tuinbonen in 15 minuten gaar. Smelt de boter in een steelpan met een dikke bodem. Roer de bloem erdoor en laat de roux 3 minuten zachtjes pruttelen, af en toe omroeren. De roux mag niet bruin worden. Voeg beetje bij beetje, al roerend, de warm gemaakte melk toe. Meng het bonen kruid en champignons door de saus. Voeg eventueel extra melk toe als de saus te dik wordt. Breng de saus op smaak met zout en peper. Zet de lamskoteletjes rechtop, de rug met het vetrandje naar beneden gericht, op een grillpan. Laat de koteletjes tegen elkaar aanleunen, zodat ze niet omvallen. Grill de koteletjes enkele minuten. Zodra de vetrandjes knapperig en lichtbruin zijn worden de koteletjes plat neergelegd. Gril ze aan beide kanten 3 minuten per kant, zodat het binnenste roze van kleur is. Bestrooi de lamskoteletjes met zout en peper. Serveer de koteletjes met tuinbonen en geef de warme saus er apart bij.
|
|
|